✿クリスマスケーキ・２０１１/クリスマスツリーのシャルロット✿

ある日突然、小麦粉アレルギーになってしまいました。それでもお菓子を作る事が諦められず、小麦粉無しでも美味しい人生への開拓道を歩こうと♪

✿クリスマスケーキ・２０１１/クリスマスツリーのシャルロット✿

このクリスマスケーキのデザイン、
昨年のクリスマスの時から作りたかったんだと思う。

今年のクリスマスケーキのメニューを間が始めた時からも、
このケーキが私の頭の中のケーキで、一押しだった。

だから、コッタさんのクリスマスレシピ特殊には、このケーキを載せようって、
最初からすぐに決まった。

なのに。
張り切りすぎ？
手のかけすぎ？
想像と実物の差のありすぎ？
思わぬ事故、ありあり。
つまり、
失敗作。(涙)

でも、いつの時も学べる事が多いのは、失敗から。
でした。
パーツの一つ一つは、美味しいんですよ。

つくり方

①ゴールド台紙 6号の上に直径１８㎝のセルクルを置いて、
家側にデコフィル6号用を貼る。
こうすると、後が楽。

②

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール by kanako を底(直径１７㎝)と側面に敷く。

③アルミホイルで包んだ、直径１５㎝のセルクルの中に苺を小さく切って並べ、
✿クリスマスケーキ・２０１１/クリスマスリース☆✿ の表面に使った
ジュレ・フランボワーズを高さ２㎝くらいになるように流し入れて、
冷蔵庫の中で冷やし固める。

④✿クリスマスケーキ・２０１１/　かくれんぼ☆　✿で使った、
ムース・おちおとめを絞り入れ、③を真ん中に置いてそっと押し込むようにして、
ムースと同じくらいの高さに調節する。

⑤同じく、✿クリスマスケーキ・２０１１/　かくれんぼ☆　✿で使った、
苺のシロップを直径１５㎝の

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール by kanako に刷毛で打つ。

⑥シロップを打った面を下にして、⑤をジュレの上にのせる。

⑦クレーム・抹茶を作り、ツリー形の抜き型をアルミホイルで包みんでから流し、
冷蔵庫の中で冷やし固める。

※残ったクリームは、
プティ・フール型に入れて冷蔵庫の中で冷やし固めた後、
冷蔵庫の中で凍らせておけば、
アントルメ製作にすぐに使えるので、手間が省けます♪

⑧⑦を型から抜いて、⑥の真ん中辺に載せる。

⑨

フロマージュ・ブラン by kanako を⑧に流し入れて、
冷蔵庫の中に入れて冷やし固める。

※クレーム・抹茶と同じ高さになるようにして下さいね。
私のは、フロマージュ・ブランが足りなくなり、そこからクレちゃった！(涙)

⑩透明のジュレを作る。

水ーーーーーーーーーーー２００ｇ

グラニュー糖ーーーーーー２３ｇ

板ゼラチンーーーーーーー５ｇ

レモン汁ーーーーーーーー１/４個分

グランマニエルーーーーー１０ｍｌ

鍋にみずとグラニュー糖を入れて沸騰させ、
予め氷水で柔らかくふやかしておいた板ゼラチンを加え溶かし、
火からおろしてレモン汁とグランマニエルを加え混ぜて、こす。

⑪ラズベリーを半分に切って並べ、
氷水をボウルの底に当ててとろみがつくまで冷ました⑩を
表面に流して、冷蔵庫の中に入れて冷やし固める。

⑫⑪が固まったら、表面にナパージュ・ヌードルを流す。

※実はここでもトラブルが起きて、
冷蔵庫の中に入れて冷やし固めた⑪の表面が凍っていた！！！
常温に置いて、凍って部分が溶けてからナパージュを流していたら、
もう少しマシだッたかもしれない。
でもそのままやってしまったので、小さい気泡が沢山出来てしまったので、
あわてて、表面に金粉スプレーをかけて、誤魔化そうとしたけど、
誤魔化しきれず。(汗)

今日のケーキのパーツたちは、
すでに紹介済みの、他のケーキにも使われてます。
でも、このケーキが主役でした。

このケーキのために作ったパーツの残りを別のケーキにも使った。
これが正しい。(笑)

※出来が今一だったため、紹介が前後してしまったので、
リンクたらけのレシピになってごめんなさいね。

あれもこれも、複雑すぎたので、
「何が言いたい・・・？」的なケーキになてしまいましたが。
ま、これも２０１１年に作ったケーキの記録の一つとして♪

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[ 2011/12/13 23:48 ] ✿お菓子✿ デコレーションケーキ・イベント&季節 | TB(0) | CM(3)

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kanakoさん、お久しぶりです♪
お元気でしょうか？

何が言いたい…？なんて仰らずに！
とっても手の込んだスペシャルロットじゃないですか！！^▽^
断面見た時は思わず歓声を上げましたよ☆
一切れ食べてみたいです！

そして↓のリース風チーズケーキも、めちゃくちゃ美味しそうですーー！
ブルーチーズを使ってるんですね！？
一見くせがある食材もkanakoさんの手にかかれば、激うまスイーツに大変身。
とっても贅沢な一品です。

[ 2011/12/14 04:53 ] [ 編集 ]

素敵です(>ヮ<)

め～っちゃ可愛いっっっすやん！なんて綺麗で夢のあるシャルロット！！
気泡の入った失敗だなんて問題無し!
私ならきっと店頭で一目惚れして即ホールのまんま買っちゃいますネ(>ヮ<)v

・・なんで群馬と大阪・・と・・遠すぎる(T-T)
でも、今回はKanakoさんのX'masのケーキセット、注文させてもらえたし、楽しみにしてまーす(n_n")

[ 2011/12/15 01:15 ] [ 編集 ]

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[ 2012/04/16 16:46 ] [ 編集 ]

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