*小麦粉無し* でも美味しい日々♪ ✿ルーレー・フリュイ✿

✿ルーレー・フリュイ✿

ある日突然、小麦粉アレルギーになってしまいました。それでもお菓子を作る事が諦められず、小麦粉無しでも美味しい人生への開拓道を歩こうと♪

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苺がある内にと、
慌てて作ったミックスフルーツのロールケーキです(笑)
こんなに沢山の色とりとりのフルーツの乗ってるケーキは、
この時期にこそ食べたくなるんですもんね。

2_20111107023601.jpg

ロール生地は、前回苺と練乳のロールケーキを
プレーンにしただけのレシピです。
ふわふわだけじゃなく、ずっしり美味しい生地でなおかつ驚くほどしっとりしてるのですが、
写真でそれが伝わってるかどうか。

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撮影の後、
待ってましたっ!!とフォークを持っていた娘、
その場でぺろりと、2/3くらいを平らげて言った感想は、
「これはね、東京の名店から取り寄せたロールケーキといっても皆信じるよ」と言ったので、
思わず噴き出した私⇒「あんた、東京の名店の味なんて知らないじゃないか!」と反論。
これに娘⇒「それくらい美味しいって事!」。

まぁ、名店の味と並ぶほどとは、思えないけれど、
少なくとも今まで自分が作って食べさせていた中では一番上出来だった、って事にしときます(笑)

4_20111107023600.jpg

分量も前回と同じで30×40㎝の鉄板1枚分です。

49_20110607040236.jpg

それに、卵黄とグラニュー糖を湯せんにかけてから泡立ててみた事。
自分が風味を出すため以外はすべてのスイーツに使ってるグラニュー糖は、
通常のグラニュー糖より1/4の大きさで非常に作業性に優れてます。
お菓子作りで、特に生地作りで一番大事な「乳化」しやすいので、
愛用というより、他は考えられない。(笑)
これを更に湯せんにかけたので、ふんわりしながら、
水分をしっかりと抱き込んでくれるしっとりしたロール生地が焼けました。

20_20110607040226.jpg

後は、前回の記事ではいいそびれましたが、
焼き上がった生地を冷ます温度は、温かくも冷たくも無い「常温」を目指す事。
このタイミングを逃さずに巻く事。
これ結構大事だと思います。

47_20110607040224.jpg

後は、前回も言いましたが、しっかりしながらソフトなメレンゲ作り。

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デコのクリームも、縦にしたいところをサントノレ口金を使い、
波形を横にしてみたらフルーツが沢山のせられたので、これも良かったかな。
これちょっと、ハマりそう。

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紹介が大変遅くなりましたが、
今日はマドレーヌ・オランジュを作ってくださった方々の紹介をさせてくださいね。

ブログのタイトルが、「パンとスイーツのない人生なんて!」という、
思わず拍手をしたくなるブログ名の、アメリさんがとても可愛いお花の形のオレンジマドレーヌを作ってくださいました。

なんと、アメリさんは「TVチャンピオン」お菓子作り名人だそうだよ。
初めて遊びに行った時、びっくりしました。
しかも今現在ドイツにいらっしゃると言うから、まさに、鬼に金棒ですね。(笑)
ぜひ、遊びに行ってみてくださいね!

それから、
このブログでも何度も登場すいてる方!(笑)、遥穂さん
マドレーヌ・オランジュの詳しい感想付きの作れんぼの記事を書いて下さいました。
遥穂さんの作るお菓子のジャンルは本当に幅広いのですが、
そのなかでもデコレーションケーキには舌を巻いてしまいます。
キャラスイーツの域を超えて、
なんと誕生日のケーキに主人公の似顔絵まで描いてしまう方なんですよ。
行ってみないと損よ♪

次の方もこれまた、おなじみの、るーちゃんママさん です。
チャリティーイベントのお菓子作りの忙しい中、
素敵なつくれんぼ、本当にありがとうございました!
るーちゃんママの作られるお菓子を何度か味見させて頂きましたが、
どれも愛情をたっぷり感じられるお菓子でした。
イベントでるーちゃんママのお菓子を手にした方々にも絶対にその人柄が伝わり、心温まった事でしょうね。

何時も素敵な紹介や作れんぼ、
本当にありがとうございました!

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わあ!!
kanakoさんの素敵なロールケーキ。
このクリームのデコも、とっても素敵です。
うふふ。
うっとり、またまたため息。
こちら、ぜひいただいてみたいな♪です。

いつもですが、きらりと光る魅力あるケーキに。
うっとりほれぼれです。

そしてマドレーヌでの紹介まで。
うふふ、とてもうれしいです。
どうもありがとうございます!!

[ 2011/06/19 17:29 ] [ 編集 ]
ゴージャス!
ご無沙汰しております。
食べてしまうのがもったいないくらい美しいですね♪
フレッシュミントのシュトロイゼル入りグリオットのタルトを作りました!
ピスタチオが無かったのでアーモンドスライスにしましたけど、美味しく出来ましたよ(^^)v

その前にチェリーとピスタチオのフラン・オ・フロマージュ・ブランを作ったのですが、コーンスターチ入れ忘れて失敗してしまいました(ー_ー)!!

コレステロールを気にしなければならない年齢なので、バターの多いタルトは敬遠してしまいがちなんですけどね。
他の焼き菓子を作る時もなるべくバターを少なくていいように工夫をしているんですよ。

コンポートやコンフィチュールを作るときはいつも参考にさせていただいていて、毎回次は何だろうと楽しみにしています。
いつも本当にありがとうございますm(__)m
[ 2011/06/21 13:06 ] [ 編集 ]
今日のデコも素敵ですね。
同じ材料使ってもこんなに綺麗にデコできませぇ~ん。
やっぱセンスの問題なのですね。
勉強になります。私もこのサントノレ口金が欲しいです。
でもグニャグニャになっちゃうんだろうけどね。
娘さんがとっても羨ましいですぅ。
[ 2011/06/21 17:14 ] [ 編集 ]
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