*小麦粉無し* でも美味しい日々♪ ✿グラスde・モンブラン♪✿

✿グラスde・モンブラン♪✿

ある日突然、小麦粉アレルギーになってしまいました。それでもお菓子を作る事が諦められず、小麦粉無しでも美味しい人生への開拓道を歩こうと♪

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✿グラスde・モンブラン♪✿

●●●グラスでモンブラン11

とうに、オーブンが直ってるのに、「焼かないお菓子」をやめられない私です(笑)

●●●グラスでモンブラン17

今度は、グラスde・seriesで、モンブランを作ってみたよ。
まったく、昨年のモンブランの季節には、渋煮を作っただけで、栗のお菓子は2個くらいしか作ってなかったのに、季季節外れのモンブランをグラスでどうぞ♪

●●●グラスでモンブラン20

一番下が「クレーム・ブリュレ・マロン」、その上から「ソース・ショコラ」を流しれ、チョコレートソースの上にマロングラッセを置いて、その上からモンブランクリームを絞って、マロングラッセと金箔で仕上げました。
クレーム・ブリュレがマロンと合体して、より濃厚な味わいですよ♪

●●●グラスでモンブラン9

材料

≪ソース・ショコラ≫

水ーーーーーーーーーーーーー90g
生クリーム(35%)ーーーーー50g
グラニュー糖ーーーーーーーー50g
ココアパウダーーーーーーーー25g

つくり方

①水に生クリーム、グラニュー糖、ココアパウダーを加えて火にかける。

②すべてが溶けて混ざったら、網でこし、スティックミクサーで回して冷蔵庫で一晩休ませてから使う。

≪クレーム・ブリュレ・マロン≫

生クリーム(35%)ーーーーー50g
牛乳ーーーーーーーーーーーー50g
卵黄ーーーーーーーーーーーー48g
グラニュー糖ーーーーーーーー15g
板ゼラチンーーーーーーーーー2g
マロンクリームーーーーーーー40g
マロンペストーーーーーーーー40g
ウイスキーーーーーーーーーー8g

つくり方

③生クリームと牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。

④卵黄を解き解してグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。

●●●グラスでモンブラン23

⑤④に③を少しずつ注いで混ぜ合わせて、鍋に移して80℃のなるまで火を通す。

●●●グラスでモンブラン22

⑥戻したゼラチンを⑤に溶かしこんで網でこす。

⑦ボウルに、マロンクリームとペストを入れ、⑥を少しずつ注ぎながらムラなくまぜ合わせる。

⑧粗熱を取り、ウイスキーを加えて香りづける。

●●●グラスでモンブラン27

⑨グラスに、約65gずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、②のソース・ショコラを高さ1㎝くらいになるように流し入れる。

≪クレーム・モンブラン≫

材料

パート・ド・マロン(栗をピュレー状にして砂糖を加えたもの)ーーーー250g
ラム酒ーーーーー30cc
無塩バターーーーーー90g
粉砂糖ーーーーーー適量

⑩パト・ド・マロンにラム酒を加え、だまにならないように泡立て器でしっかり混ぜてなめらかにする。

⑪常温に戻したバターを泡立て器で、クリーム状にし、⑩に加えて混ぜる。


≪飾り≫

マロングラッセーーーーーーー適量
金箔ーーーーーーーーーーーー少々

つくり方

●●●グラスでモンブラン26

⑫⑨のグラスの真ん中にマロングラッセを1つのせる。

⑬モンブラン金口をつけた絞り袋に⑪のモンブランクリームを入れ、⑫の上に絞る。更にマロングラッセと金箔を飾って、完成♪

●●●グラスでモンブラン10

とにかく、マロンマロン、マロン尽くしのスイーツですよ。
オーブンが壊れたのがきっかけで、作り始めたグラスde・seriesですが、ちょっとこんな事にも気が付いたよ。
お客さんが見えた時に出せば、これは凄く喜ばれますし、何よりも食べいい事♪
お皿の上に載ってるケーキをフォークで食べるより、グラスの中身をスプーンで食べれるからね。
今度試してみてね♪

●●●グラスでモンブラン16

今日は娘が入学予定の学校へ初めて電車に乗って、クラス編成の為のテストを受けるためにいきました。
駅までの距離がかなりあるので、まだ覚えきれにので駅まで車で送ったんですが、駅に着いて、切符を買ってあげようとしたら、「お母さんと一緒に来た人いないみたい」といって、一人で何とかして見るとの事。
もしもの時の為にしばらくそのまま待っていたら、案の定出てきた!

「どうすればいいの?」
「・・・・(笑)じゃぁ、ママが買ってあげる。」
「あっ、でももう一度やってみる」と、また駅の中へ。
またしばらく待ってから、ゆっくり行ってみた。
買えてない(爆)

見かねて、駅の中に入ったのはいいけど、実は自分だって、電車など乗らない、普段。
だって、田舎だもん。田舎ほど車がないとどこへも行けないんだから。
駅員さんに訊き訊き、母子で朝から切符1枚買うのに大騒ぎ(汗)
そしたら、娘と同じ中学校出身の子が私たちの後ろに並んだけど、やはり切符を買うのに悪戦苦闘してたので、手伝ってあげて、「この階段を上って向こう側に降りてから・・・・8時3分だよ!」と、バイバイ♪が
帰りの1人車で、プッと、噴き出しちゃった(爆)

やっと切符を手にしたあの2人、次は・・・?みたいな顔が浮かんだから。
田舎でよかった。
なんだか、とてもダサイ新高校生の2人が可愛すぎて♪
何カ月もすりゃ、もうこんな娘じゃなくなるんだろうな。
ずっと時間が経った後でも、覚えていたい朝でありました。
頑張れ♪

●●●グラスでモンブラン2

話替わるんですが、珍しく目の色のブルーなココの正面写真が取れたよ♪

●●●グラスでモンブラン3

袋の影が、カメラと目が直接反射を塞いでくれたのね。
こんな顔してました。可愛いでしょう?

●●●グラスでモンブラン14

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[ 2010/03/23 18:15 ] ✿お菓子✿ グラスデザート | TB(-) | CM(-)
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