*小麦粉無し* でも美味しい日々♪ サブレ・ヴィエノワ

サブレ・ヴィエノワ

ある日突然、小麦粉アレルギーになってしまいました。それでもお菓子を作る事が諦められず、小麦粉無しでも美味しい人生への開拓道を歩こうと♪

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今日は、とても簡単なのに、本格フランスお菓子のレシピを紹介します♪

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実はこれ、世界中のパティシエの憧れの人、あの、ピエル・エルメ氏のレシピですよ♪
なのに、ボウル1つで出来ちゃいます♪

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あとは、この波模様を作るための、片目、あるいは両目の口金があれば、OKです。

では、レシピです♪

薄力粉ーーーーーー225g
無塩バターーーーー190g ※常温に戻して置く。
粉砂糖ーーーーー75g
卵白ーーーーーーー30g
塩ーーーーーーーー2つまみ
ヴァニラビーンズーーーー1/2本 ※鞘の中の種だけを取って置く。

オーブンは180℃の予熱を入れて置く。
片目、あるいは両目口金を絞り袋にセットして置く。
オーブンプレートにペーパーか、シリコンマットを敷いて置く。

つくり方

①バターをボウルの中に入れ、泡立て器でふんわり軽くなるまでかき立てる。

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②粉砂糖、シオ、ヴァニラ、卵白、順に入れて最後に薄力粉を加え、

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薄力粉が混ざったところで手を止める。

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③片目、あるいは両目口金をつけて波模様に薄くしぼる。

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④予熱を入れたオーブンで12~15分焼く。

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⑤網に乗せて冷まし、好みで粉砂糖を振りかける。

※金属の箱に入れて置けば、数日間は保存できますよ♪
※焼き色を綺麗で均等につける為には、途中、鉄板の位置を替えながら焼くといいですよ♪
※ほろほろ、さくさく、歯触りがすこぶるよい生地なので、その感触を残す為にも、
 薄力粉を加えたら、煉らないように混ぜてくださいね♪

1サブレ12

これは、可愛くラッピングして、プレゼントすると、”これ、本当に作ったのぉ~?”と、
凄くウケてくれますよぉ~

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[ 2009/07/17 11:35 ] ✿お菓子✿ サブレ&クッキー類 | TB(-) | CM(-)
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