*小麦粉無し* でも美味しい日々♪ ✿パート・ブリゼ・オ・ザマンド♪✿

✿パート・ブリゼ・オ・ザマンド♪✿

ある日突然、小麦粉アレルギーになってしまいました。それでもお菓子を作る事が諦められず、小麦粉無しでも美味しい人生への開拓道を歩こうと♪

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✿パート・ブリゼ・オ・ザマンド♪✿

パート・シュクレの応用で、アーモンドパウダーを加えて作る、練りこみタルト生地のです。
アーモンドの風味を強調したい時に使うといいですね。

材料

バターーーーーーーーーーーー125g
粉砂糖ーーーーーーーーーーー100g
卵黄ーーーーーーーーーーーーー20g
卵ーーーーーーーーーーーーーー50g
塩ーーーーーーーーーーーーーー2g
薄力粉ーーーーーーーーーーーー200g
アーモンドパウダーーーーーーー50g

つくり方

≪下準備≫

#9829;パート・ブリゼ・アマンド1

薄力粉とアーモンドパウダーは一緒にふるっておく。
バターは柔らかくしておく。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド3

①柔らかくしたバターを練って固さを欣一にし、粉砂糖を加えてよくすり混ぜる。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド4

②溶きほぐした卵黄と卵に塩を加えて溶かし、少しずつ①に加えて混ぜ合わせる。

③ふるった粉類を加えて混ぜる。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド5

④カードで粉を周囲から中央に寄せながらまとめるように合わせる。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド7

⑤生地を折りたたんでまとめるような作業を繰り返し、粉を全体になじませて一つにまとめる。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド8

⑥作業台に取りだして手のひらですり混ぜる。

⑦打ち粉をして両手で軽く練ってまとめる。

#9829;パート・ブリゼ・アマンド9

⑧平たくし、ビニールに包み、冷蔵庫で冷やし固める。

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[ 2009/12/08 23:54 ] ✿お菓子の基本✿ 基本生地 | TB(-) | CM(-)
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