*Maca.macaron*と多国籍の台所

ティータイムにちょこっとつまめるプティー・プール風のお菓子を作ってみました♪
これと似たプティー・プールで小さいタルトレットにクレーム・ダマンドを詰めて焼いた後、マロクリームを丸く絞り、真ん中にグロゼイユ(赤スグリ)のジャムを乗せたものがありますが、これをモデルに、少し変化を付けてみました。



実はこれ、殆どあまりもので出来てるので、タルト生地が中途半端に余ってしまったらぜひ、作ってみてくださいね♪



つくり方も本当に簡単！



パート・シュクレを丸いクッキー型などを使ってくりぬいて、パート・ダマンドと卵白を以下の分量で混ぜて柔らかくすして、星型口金を付けた絞り袋に入れて丸く絞る。

パート・ダマンド(マジパン)ーーーーーーー５０ｇ
卵白ーーーーーーーーーーーーーーーーー６〜８ｇ



これを１８０℃のオーブンに入れ、１０〜１２分くらい焼く。



こちらは以前作って置いたフランボワーズのジャム。冷凍フランボワーズに同量のグラニュー糖をかけて一晩置いた後、ざるに上げ汁気を切る。鍋に汁を入れて煮詰めてからフランボワーズを加え、好みの固さに煮詰める。



これをミクサーか、フードプロセッサーにかけて種を砕く。種を砕くのは、種の中にあるペクチンを出すためで、この方法はベリー系のもの例えば、苺や赤スグリなども同じ方法で作れますよ♪



ミクサーを回してる間、フランボワーズの香が漂ってくるの！
自然と、どろみと光沢が生まれますよ♪



これ、ジャムを取ったスプーンです。種を砕いた後の変化がよくわかるでしょ。



とてもドロドロした状態なので、スプーンを逆さにしても垂れないんですよ。



これを先焼いたお菓子の真ん中に詰めれば完成♪



このままでも美味しいけれど、このまま１日位放って置くとジャムがもっとしっかり固まってきます。



これからのパーティシーズンにもぴったりなお菓子だと思います♪



にほんブログ村,レシピブログのランキングに参加しています。
応援のクリックを頂けると、とても励みになります ！


　

いつも、何も言わず応援してくださる方、どうもありがとうございます！
おかげ様で、いつも上位を保てる事が出来、明日も頑張るぞぉ〜！という、パワーになってます



　

昨日のオリーブの森の「手作り市」の様子です♪



天候にも恵まれ、とても楽しい１日でした♪



今年の４月から*Ｍａｃａ・ｍａｃａｒｏｎ*としてＯｎｅ　ｄａｙ　ショップには毎月参加させて貰っていますが、
「手作り市」のイベントに参加したのは初めてでした。
なので、はじめての接客や販売にも手際が悪く、落ち着かない１日だったけど、一緒に参加した色々な手作りのお店がとても素敵なお店ばかりで手伝いとして一緒に来ていた娘にお菓子を任せて、色んなお店を見に行ってうろうろしたりと本当に楽しかった♪



こちらは、同じくＯｎｅ　ｄａｙ　ｓｈｏｐの固定メンバーである天然酵母パンを作ってくれる、 tribe（天然酵母パンとＣａｆｅ）



とても美味しくて、いつも完売ですよ♪



岩堀（陶芸）　

いつもお店で作品だけは見てみたけれど、岩堀さん本人に会ったのも初めてでした。



しかも、すぐ隣だったので、あれもこれも欲しくなったけれど、収納の事を考えて迷いに迷った末、
茄子の模様の皿を購入♪どんな料理を乗せるか、凄く楽しみです♪



後は、以下のお店の方とははじめて会ったのでお店の名前と映像が一致しないといけないので、
写真は別のせますね。ＨＰやブログのアドレスを自分の知ってるところだけのせておきますので、
遊びに行ってみてくださいね♪

＜ 出店＞

　　　　　 Dimple(洋服　小物）　 センペル(雑貨）　
*Maca、macaron*(お菓子） 　WOODSPACE　(洋服　小物　雑貨）

　　　　　 non＆yu(クラフトバック） NOTE (洋服）

　　　　　　 little handmade :rin(洋服） 　 Mint(アクセサリー・お菓子）

　　　　　　　グラ（バック）　
　　　　　　　Sunny Days　(洋服） blue ciel (洋服）　

　　　　　　　ピー・グリーン （トールペイント.パッチワーク作品　エプロン　野菜他）

　　　　　　　Ａｎｔｉｑｕｅ*Ｍｏｏｎ（洋服　小物）　dimanche(布小物）

　　　　　　HOME301(手作り石鹸）

　　　　　 　 チェックのティアードスカート屋さん(スカート　スカーフ）

　　　　　　　ほのぼのまめまめ（アンティークビン）他

























そして、わたくし、*Ｍａｃａ・ｍａｃａｒｏｎ*♪



今回は、お菓子以外にも手作りキムチを持って行きました♪
お菓子とキムチなってとてもに似合わない組み合わせだったけど、どちらも興味持ってくださってありがとうございました♪



パウンドケーキとシフォン、マカロンそれにチョコレートケーキをそれぞれ何種類か作ってみました。



今回の紫芋のシフォンケーキです。



前回は、生の紫芋を蒸して細かく刻んで焼いたけど、今回のは、紫芋のペストを一度凍らせて、半解凍の状態で刻んでから焼いてみたの。前回より色鮮やかなシフォンになりました♪
紫芋と紅茶のシフォンケーキのレシピはこちら。



そして、同じ方法で作った、メープルと紫芋のパウンドケーキですよ♪

※昨日、お店に来てくれたがたで、「ブログをみてます」とせっかく言ってくれたのに、私が少し留守にしている間だったので、約束の「おまけ」ができませんでした。どうもすみませんでした！！！
次回は、必ずもう一度声をかけてくださいませ♥



にほんブログ村,レシピブログのランキングに参加しています。
応援のクリックを頂けると、とても励みになります



にほんブログ村









　　　　　　

月１回お菓子屋の「Ｍａｃａ・ｍａｃａｒｏｎ」の準備に追われ、３日ぶりのブログ更新になってしまいました。今回は１年１回開かれる「手作り市」のイベントという事だったので、お菓子以外にも「キムチ」も持って行った事と、子供たちの３者面談が２日続いて木曜日と金曜日だったので、とてもブログに手が届きませんでした。

今日のイベントは、無事に終わりました。
この話は、まだ写真の編集などがまだなので次回にまわして、今日はあんこう鍋の韓国版を紹介しますね♪



今自分の住んでる群馬は海のない県なので特別かもしれませんが、あんまり料理に出会う事がないですね。以前、茨城の水戸市に行った時１回、アンコウ鍋のお店によってアンコウ鍋を注文した事があるけれど、うん・・・・、今一でした。それっきりですね。
そのせいか、日本ではアンコウ鍋を好むというイメージが自分にはあんまり持ってないんだけど、実際はどうでしょうか？
でも、最近気のせいかよくスーパーで見かけるようになったような気がします。
みんなさんは、どんなふうにして食べるんですか？



これ、韓国ではアンコウ料理の専門店があってね、鍋や豆もやしとアンコウを蒸し煮にした料理で物凄く辛い料理が有名です。私の知る限り韓国料理の中で一番辛いんじゃないかと思います。
昔韓国に居たごろは今よりずっと辛いものが好きだったので時々食べに行ったけれど、これがどれだけ辛いかと言うと、激辛口の韓国人のレベルでも、このアンコウ料理１皿を食べる間コップ３杯の水は飲まずにはいられないほどの辛さですよ。食べながら辛すぎてうなるほど(笑)
でも、激辛なのは豆もやしの蒸し煮の方で鍋の方は意外とあっさり味です。



今じゃ、あの激辛の豆もやし料理の方が食べると度胸も作る自身もないけれど、スーパーでアンコウを見つけると、昔食べたアンコウ鍋の味を思い出し出し、作っています。

レシピの分量はそれほど細かくないので説明だけしますね。



鍋に水と大根を入れて沸騰させる。



大根に火が通ったら韓国味噌、あるいは味の濃い味噌大さじ２と「びっくりタレ」を好みの辛さの分加える。



びっくりタレのれしぴはこちら。



沸騰した状態でアンコウを加えて、また沸騰したら豆腐やきのこ類を加える。



本出汁を入れるならここで。和食の一番だしを使うとより美味しいですよ♪
塩で味を調えて、最後にセリ(←これ重要)を加えて、



再度沸騰しかかったところに長ネギ１本分とにんにくのすりおろし大さじ１を加えて火を消して日本酒大さじ１を回しながら加える。できあがり♪



もっと辛さが欲しかったら、粉状の唐辛子を加えるより、韓国産青唐辛子を使った方がずっと美味しいですよ！！！
唐辛子を加えるタイミングなんけど、大根を加える時からでも、セリを加える時からでも大丈夫だけど、
早めに入れるほど辛さは増しますよ♪
味噌を入れるのは味噌味の鍋にする目的ではなくて、アンコウの生臭さを消すための空くし味です。
これ、日本の鍋の時も味の濃い味噌を少々入れて塩ベースに仕上げるとすっきりした味の鍋に仕上がりますよ♪癖の強い魚を使う時はぜひ、試してみてね♪



にほんブログ村,レシピブログのランキングに参加しています。
応援のクリックを頂けると、とても励みになります ！



にほんブログ村

スーパーでイイタコを発見♪
後先考えず、買ってきちゃいました♪
イイタコが特に、好物と言うわけじゃないけれど、あんまり見かけた事なかったのでつい、嬉しくなっちゃって。そういえば、これ、どうやって食べるの？日本では・・・？



韓国では、このイイタコ、タコよりも人気者なの♥
こんな風にして、辛く味付けしていためものは勿論、辛いチゲにもよく使われる。確かにいい出汁がでるからね。
そして、一番有名な食べ方としては刺身にして食べるというもの。
それがね、ただの刺身ではないのよ。生きたまま食っちゃうのわたしは無理。遠い昔の事思い出してみてもまた・・・やはり無理。だって、口の中で生きて暴れるのよ
喉につかえないために、この刺身を食べる時は、必ずごま油に塩を溶かしたものをつけて食べるの。



それが、居酒屋などに普通に置いてあるメニューなので、友たちが食べるのを、母が食べるのを、なんて事が普通にあったけれど、人が食べるのを見るのも嫌だった。
今気づいた事だけど、私が苦手な食べ物は和食よりも韓国料理に沢山あるかも。
日本に来たばかりの頃もね、刺身で出されたクルマエビを一口噛んだ瞬間エビの尻尾がピクっと動いたので、飛び上がった事がありました。

生もの苦手です食べるのも。捌くのも。
どうにか捌ける魚は、背伸びして烏賊が限界かな。



烏賊に置き換えても美味しいですよ♪
日本酒や焼酎がお勧め♪もちろん、とてもご飯がすすむおかずにもなりますよ♪

材料

イイタコーーーーーーー４敗
玉ねぎーーーーーー１個
ピーマンーーーーー２個
パプリカーーーーー１/２個
好みのきのこーーー１/２パック
ニンジンーーーーー１/４個
きゃべつーーーーー１/４個
長ネギーーーーーー１/２本
ごま油ーーーーー大さじ２
コチュジャンーーーー大さじ１
にんにくのすりおろしーーーー大さじ１
韓国産唐辛子ーーーーーー大さじ２
本だしーーーーーーーーー小さじ１
砂糖ーーーーーーーーー大さじ１
みりんーーーーーーーー大さじ１
醤油ーーーーーーーーー大さじ１
塩ーーーーーーーーーー適量



※激辛にしたかったら、韓国産青唐辛子を３，４本刻んで入れてね♪
野菜は、炒めものに向いてるのであれば、何でもいいですよ。



つくり方は、材料のすべてをフライパンにのせて炒めるだけ！イイタコと野菜に火が通ればＯＫ。
あっという間に出来てしまうので、これからのホームパティとか、飲み会で試してみたらどうでしょうか。



昼間から辛いものがとても食べたかったので、冷蔵庫の野菜を適当に使ってささっと、炒めて一人で全部食べちゃった鼻の頭に汗かいちゃったよ。
でも、青唐辛子を省くとそれほど辛くないのでご安心を♪



にほんブログ村,レシピブログのランキングに参加しています。
応援のクリックを頂けると、とても励みになります♪



にほんブログ村

小さいタルトレットがあれば、ちょっとした工夫とデコレーション次第で、面白いほどレパトリーが広がるので、大好きです♪

使ったタルト生地、パート・シュクレのつくり方はこちら。
タルトレットの中に詰めて焼いた、クレーム・ダマンドのつくり方はこちら。



クレーム・ダマンドの上に絞ったクリームは、クレーム・ディップロマットです。

クレーム・ディップロマットのつくり方は

クレーム・パティシエール１６０ｇを出来上がった状態の柔かさに戻してキルシュ酒１０ｍｌを加えて混ぜる。

生クリーム１５０ｍｌを泡立ててこれにさっくり混ぜると、クレーム・ディップロマットの出来上がり♪

クレーム・パティシエールのつくり方はこちら。



子供たちがとても喜ぶよ

今週の土曜日の２１日に私が月１回お菓子を出している、アンティック雑貨屋のオリーブの森がオープンします♪



勿論、私もお菓子屋「*Ｍａｃａ・ｍａｃａｒｏｎ*」として参加します♪
もしも、お近くの方で興味あるがたはぜひ、遊びに来て下さいませ♪
いつもだと、第一土曜日のオープンなのですが、今回は年に一度の「手作り市」というイベントなので、固定メンバーではないお店にも会えるチャンスですよ♪
天然酵母パンや手作りの洋服、パッチワーク、手芸品など素敵なものがたくさん♪
その際、「*Ｍａｃａ・ｍａｃａｒｏｎ*」を見かけたら「ブログ観ました。」と、声をかけてください♪
喜んでオマケしちゃいますから♪



http://www.geocities.jp/la_foret_dolive/

ちなみにこちら、「オリーブの森」のＨＰですので、よかったら覗いてみてくださいね♪

そんなわけで、今週いっぱいはお菓子作りで忙しくなりそうなので、ここからは予約投稿設定になってます。コメントの返事などが遅れる事があると思いますが、よろしくお願いしますね



にほんブログ村,レシピブログのランキングに参加しています。
応援のクリックを頂けると、とても励みになります ！



にほんブログ村